LES MENUS
Menu à 48€
Les Entrées :
Le Bar et la Noix de Saint Jacques : Fines tranches de Noix de Saint Jacques fumées sur un tartare de Bar sauvage aux herbes fraiches et pommes Chant Belchard de la presqu’ile.
Le Foie gras : Médaillon de foie gras mi-cuit aux marbrures de cacao, chutney de saison et briochon aux zestes d’agrumes .
Le Poulpe : Grillé au barbecue, mariné à l’huile d’olive vierge, salpicon de légumes croquants et salicorne.
Les Plats :
Le Bar : Filet de Bar snacké à la plancha, beurre crémé à la citronnelle et légumes de saison.
Le Filet de Bœuf : Son morceau le plus tendre, d’origine France, cuit comme vous l’aimez, artichaut poivrade, jus réduit demi glace, un soupçon de timut.
Les Fromages :
Trilogie de fromages de Bretagne. Condiments et jeunes pousses. Supplément 8€
Les Desserts :
Les Tomates Anciennes : Pochées et confites dans un sirop à la vanille, sur un cookie façon tartelette et sorbet maison au céleri branche.
Les Fruits de saison : Méli-mélo de fruits de saison, sur un bavarois à la framboise et sorbet orange Grand Marnier.
Le Chocolat : Brownie au chocolat intense revisité, granola aux fruits secs, avoine et noix de coco au sirop de noix de macadamia, glace au chocolat noir.
Nous travaillons des produits frais, de saison et de premier choix. Toutes nos glaces et sorbets sont faits maison.
Menu à 36€
Les Entrées :
Les Huîtres du Golfe : Juste pochées dans leur eau, beurre d’aveline aux herbes sur fondue d’endives, un soupçon d’Espelette et mouillettes Pont-Neuf.
Les Escargots de l’île de Groix : Dans un croustillant de brick façon Meurette, lit de mâche et râpé de betterave.
Les Plats :
La Dorade : Filet de Dorade de nos côtes au beurre d’agrumes et légumes de saison.
Le Canard de Lauzach : Marqué rosé, sauce gastrique à la cerise, carotte et betterave locales.
Les Fromage :
Trilogie de fromages de Bretagne. Condiments et jeunes pousses. Supplément 8€
Les Desserts :
Les Tomates Anciennes : Pochées et confites dans un sirop à la vanille, sur un cookie façon tartelette et sorbet maison au céleri branche.
Les Fruits de saison : Méli-mélo de fruits de saison, sur un bavarois à la framboise et sorbet orange Grand Marnier.
Le Chocolat : Brownie au chocolat intense revisité, granola aux fruits secs, avoine et noix de coco au sirop de noix de macadamia, glace au chocolat noir.
