LES MENUS
Menu à 48€
Les Entrées :
Le Foie gras : Médaillon de foie gras mi-cuit aux marbrures de pain d’épices, chutney de saison et briochon aux zestes d’agrumes .
Le Poulpe et la Noix de Saint Jacques :Fines tranches de Noix de Saint Jacques fumées, poulpe grillé au barbecue, asperges vertes et pommes Chant Belchard de la presqu’île.
Les Plats :
Le Bar : Filet de Bar snacké à la plancha, beurre crémé à la citronnelle et légumes de saison.
Le Filet de Bœuf : Son morceau le plus tendre, d’origine France, cuit comme vous l’aimez, artichaut poivrade, jus réduit demi glace, un soupçon de timut.
Les Fromages :
Trilogie de fromages de Bretagne. Condiments et jeunes pousses. Supplément 8€
Les Desserts :
Les Tomates Anciennes : Pochées et confites dans un sirop à la vanille, sur un cookie façon tartelette et sorbet maison au céleri branche.
Les Fruits de saison : Méli-mélo de fruits de saison, sur un bavarois à la framboise et sorbet orange Grand Marnier.
Le Chocolat : Brownie au chocolat intense revisité, granola aux fruits secs, avoine et noix de coco au sirop de noix de macadamia, glace au chocolat noir.
Nous travaillons des produits frais, de saison et de premier choix. Toutes nos glaces et sorbets sont faits maison.
Menu à 36€
Les Entrées :
Les Huîtres du Golfe : Juste pochées dans leur eau, beurre d’aveline aux herbes sur fondue d’endives, un soupçon d’Espelette et mouillettes Pont-Neuf.
Les Tomates et la Brebis: Les Tomates et la Brebis: Tomates anciennes « pleine terre », tome de Brebis de la ferme Coët Ruel la Vraie Croix, mignon fumé maison, pesto de roquette et glace brebis.
Les Plats :
La Dorade : Filet de Dorade de nos côtes au beurre d’agrumes et légumes de saison.
Le Canard de Lauzach : Marqué rosé, sauce gastrique à la cerise, carotte et betterave locales.
Les Fromages :
Trilogie de fromages de Bretagne. Condiments et jeunes pousses. Supplément 8€
Les Desserts :
Les Tomates Anciennes : Pochées et confites dans un sirop à la vanille, sur un cookie façon tartelette et sorbet maison au céleri branche.
Les Fruits de saison : Méli-mélo de fruits de saison, sur un bavarois à la framboise et sorbet orange Grand Marnier.
Le Chocolat : Brownie au chocolat intense revisité, granola aux fruits secs, avoine et noix de coco au sirop de noix de macadamia, glace au chocolat noir.
