LES MENUS
Menu “Détente et Saveur”
Entrée, plat, dessert.
Servis tous les jours, au déjeuner comme au diner.
3 noirs 32€
2 noirs 1 orange* 38€
1 noirs 2 orange* 44€
3 orange* 50€
* Plat dont l’intitulé est écrit en couleur orange
Menu “Pause gourmande”
Entrée, plat ou plat, dessert.
Valable uniquement au déjeuner Hors Week-end et jours fériés.
2 noirs 24€
1 noir 1 orange* 30€
2 orange* 36€
* Plat dont l’intitulé est écrit en couleur orange
Menu “Découverte”
Servis tous les jours, au déjeuner comme au diner.
Une déclinaison de 6 plats de nos plus grandes signatures 65€
Notre sélection unique pour toute la table
On commence par :
Le Poulpe : Salade de poulpe, quinoa, salicorne, pomme granit Smith et herbes fraiches, écume citronnée.
Les Huîtres du Golfe : Juste pochées dans leur eau, beurre d’aveline aux herbes sur fondue d’endives, un soupçon d’Espelette et mouillettes pont-neuf.
Le Foie gras : Cuit pressé, un insert de confit de canard de Lauzach, petit briochon de sésame noir et chutney au saison.
Les Asperges et ris de veau : Fines tranches de ris de veau vinaigrette, œuf poché frit et asperges du Pertuis.
Pour suivre :
La Pêche du moment : Parfois noire, parfois orange, suivant le cours du poisson à la criée. Demandez-nous ce que le chef a bien pu vous cuisiner aujourd’hui…
Le Lieu jaune : Pavé de lieu jaune de nos côtes, taillé dans le filet, légèrement fumé, sauce vierge, écrasé de petit pois et légumes de la Presqu’ile.
Le filet de Bœuf : Son morceau le plus tendre, d’origine France, cuit comme vous l’aimez, échalote grillée.
L’agneau : En deux cuissons, braisé rosé et confit, légumes de saison et jus de cuisson réduit.
Du fromage :
Trilogie de fromages de Bretagne. Condiments et jeunes pousses. Supplément 7€
Pour finir :
Les Tomates : Tomate d’antan, tomate noire de Crimée, green zébra, tomate ananas, tomate Saint Vincent … confite et marinée dans un sirop vanille bourbon 4 jours, sorbet Absinthe.
Le Parfait glacé Parfait glacé à la verveine sur un sablé breton au blé noir, cascade de fruits rouges.
Le Chocolat et le caramel : Dôme miroir, ganache au chocolat noir, cœur coulant au caramel au beurre salé et meringue.
Le Clafoutis : Au fil de la saison et des envies, quelle idée a bien pu avoir le chef pour le clafoutis aujourd’hui…
Nous travaillons des produits frais, de saison et de premier choix.
Toutes nos glaces et sorbets sont faits maison.
