LES MENUS
Menu “Détente et Saveur”
Entrée, plat, dessert.
Servis tous les jours, au déjeuner comme au diner.
3 noirs 32€
2 noirs 1 orange* 38€
1 noirs 2 orange* 44€
3 orange* 50€
* Plat dont l’intitulé est écrit en couleur orange
Menu “Pause gourmande”
Entrée, plat ou plat, dessert.
Valable uniquement au déjeuner Hors Week-end et jours fériés.
2 noirs 24€
1 noir 1 orange* 30€
2 orange* 36€
* Plat dont l’intitulé est écrit en couleur orange
Menu “Découverte”
Servis tous les jours, au déjeuner comme au diner.
Une déclinaison de 6 plats de nos plus grandes signatures 65€
Notre sélection unique pour toute la table
On commence par :
Le Poulpe et le Maquereau : Fines tranches de poulpe marinées et maquereau fumé maison sur un lit de lentilles du Puys, écume à l’encre.
Les Huîtres du Golfe : Juste pochées dans leur eau, beurre d’aveline aux herbes sur fondue d’endives, un soupçon d’Espelette et mouillettes Pont-Neuf.
Le Foie gras : Eclats de pistache, pignons de pin, abricot sec, effet nougat, briochon à la châtaigne et chutney pamplemousse gingembre.
Les Escargots de l’île de Groix : Dans un croustillant de brick façon Meurette, lit de mâche et râpé de betterave.
Pour suivre :
La Pêche du moment : Parfois noire, parfois orange, suivant le cours du poisson de la criée. Demandez-nous ce que le Chef a bien pu vous cuisiner aujourd’hui…
Le Cabillaud et les Bulots : Pavé de Cabillaud, taillé dans le filet, tartare de bulots, beurre Nantais infusé à la citronnelle et légumes de la Presqu’île.
Le filet de Bœuf : Son morceau le plus tendre, d’origine France, cuit comme vous l’aimez, sauce crèmée aux girolles.
Le Canard de Lauzach : Marqué rosé, sauce gastrique à la figue, écrasé de panais et betterave locale.
Du fromage :
Trilogie de fromages de Bretagne. Condiments et jeunes pousses. Supplément 7€
Pour finir :
L’Ananas : Fines tranches d’ananas français venu d’avion, marinées à la badiane, l’aneth et la grenade, sorbet Génépi.
Le Clafoutis Au fil des saisons et des envies, quelle idée a bien pu avoir le Chef pour le clafoutis aujourd’hui…
Le Chocolat et l’Orange : Sorbet orange et Grand Marnier, segments, disque de chocolat et ganache montée sous un biscuit chocolaté sablé.
La Poire Williams : Pochée au naturel, macaron, biscuit croquant à la châtaigne et sponge cake au Thé Matcha.
Nous travaillons des produits frais, de saison et de premier choix.
Toutes nos glaces et sorbets sont faits maison.
