KERBOT
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Ce qui se passe dans nos cuisines

Martial Berge, Emmanuel Peresse et toute l'équipe accommodent avec talent et beaucoup de passion, des produits frais régionaux, de saison et de premier choix. Une cuisine gourmande et innovante, des produits de nos côtes, comme du bar sauvage de Bretagne, des noix de Saint-Jacques de Saint-Brieuc ou encore les huitres du Golfe cuisinées au beurre d'aveline...

Notre carte change régulièrement en fonction des saisons. Nous travaillons avec des produits frais, issus du terroir. Tous nos plats sont élaborés dans notre cuisine.

Dernière carte : 30 avril 2017

 

Menu Pause Gourmande

Entrée, plat ou plat dessert. (Menu uniquement le midi, sauf dimanche et fériés)

2 noir 24€
1 orange* 1 noir 29€
2 orange* 34€

* Plat dont l'intitulé est écrit en couleur orange

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Photos
Menu Découverte : 65€

Une déclinaison de 6 plats de nos plus grandes signatures. (Notre sélection unique pour toute la table)

 

Plateau de fromages : 7€

Quelques-uns produits localement, d’autres affinés par nos voisins. Condiments et jeunes pousses.

 

Menu Détente et Saveur

Entrée, plat , dessert. (Menu proposé tous les services, midi et soir)

3 noir 34€
1 orange* 2 noir 39€
2 orange* 1 noir 44€
3 orange* 49€

* Plat dont l'intitulé est écrit en couleur orange

Les Entrées :
*Le Homard et la Bonite : Médaillons de homard et dés de bonite juste marqués à la plancha, bouillon d’étrilles et Dulse, croquant de légumes et Granny Smith.
*Les Huitres du Golfe : Juste pochées dans leur eau, beurre d’aveline aux herbes sur fondue d’endives, un soupçon d’Espelette et mouillettes pont-neuf.
*Le Foie gras : Escalopes de foie gras poêlées sur un panier de jeunes pousses, chutney à la rhubarbe, briochon au sésame noir.
*Les Noix de Saint-Jacques et la Lotte : Fines tranches de noix de Saint-Jacques et médaillons de lotte, délicatement fumés et marinés, bigorneaux, royale à la citronnelle.
Les Asperges et la Morille : Asperges vertes, vapeur et croquantes, queues en viennoise d’olives noires, morilles fraîches fondues au beurre, crème glacée au safran.

 

Les Plats :
*Le Bœuf et l’Artichaut poivrade : Son morceau le plus tendre, le filet, d’origine France, cuit comme vous l’aimez, surmonté d’un artichaut poivrade, réduction bordelaise.
*Le Canard : Préparé en deux cuissons, confit et délicatement poêlé rosé, jus de cuisson monté au foie gras façon périgourdine.
Les Ris de Veau : Issu des cheptels français, escalopes de ris de veau braisées, jus tranché réduit à glace.
*La Dorade : Filet de dorade à l’unilatéral sur la plancha, beurre d’agrumes et légumes de saison.
*La Pêche du moment : La Pêche du moment : Parfois noir, parfois orange, suivant le cours du poisson à la criée. Demandez-nous ce que le chef a bien pu vous cuisiner aujourd’hui…

 

Les Desserts :

*Le Far et la Fraise : Tartelette aux fraises de la presqu’île sur un véritable far breton à la rhubarbe.
*La Pomme : Pomme fondante pochée dans un sirop réglissé, sablé breton au sarrasin, glace caramel au beurre salé.
Le Chocolat : Concerto de chocolat, mi-cuit au cœur coulant, glace légère au chocolat, ganache 100% cacao noir intense.
*Le Gwell et les Fruits rouges : Palet de glace au Gwell de la « Ferme Fromagère de Suscinio », sous un méli-mélo de fruits rouges de saison, terreau au chocolat en trompe-l’œil.
Café Gourmand : Tous les grands succès de notre carte en mignardises, variées, sucrées et chocolatées.


* Produits du terroir, une relation durable avec nos producteurs, toujours plus proches, plus frais, plus naturels. Toutes nos glaces et sorbets sont faits maison.

 

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Places limitées. Renseignements et réservation au

02 97 26 40 38

 

A l’ occasion de la Saint Valentin, Le Manoir de Kerbot invite les amoureux à passer un moment exceptionnel, en tête à tête ou entre couple d'amis, avec un menu élaboré pour cette occasion.

55€

Mise en bouche

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Escalope de foie gras poêlée, compotée de mangue, réduction à glace au vinaigre de framboise et gochtial toasté.

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Ou

Œuf poché, nage de langoustines au chou romanesco,

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soupçon de curcuma et paysanne d’oignons rouges.

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Filet de turbot marqué et cuit vapeur à la nacre, crème de haricots Tarbais, légumes du moment.

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Ou

Grenadin de veau déglacé au marsala éclats d’amandes grillées,

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carmine braisée, tulipe de rate et légumes d’hiver.

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Feuilles de Ti Pavez, “pavé local” en breton, aux algues du Finistère, affinées à l’eau de mer et jeunes pousses.

 

 

Accord mets vins 20€

1 verre de vin par plat

1/2 eau minérale par personne