Les Menus

Menu Pause Gourmande

Entrée, plat ou plat dessert. (Menu uniquement le midi, sauf dimanche et fériés)

2 noir 24€
1 orange* 1 noir 29€
2 orange* 34€
* Plat dont l’intitulé est écrit en couleur orange

 

Menu Détente et Saveur

Entrée, plat , dessert. (Menu proposé tous les services, midi et soir)

3 noir 34€
1 orange* 2 noir 39€
2 orange* 1 noir 44€
3 orange* 49€
* Plat dont l’intitulé est écrit en couleur orange

Menu Découverte : 65€

Une déclinaison de 6 plats de nos plus grandes signatures. (Notre sélection unique pour toute la table)

Plateau de fromages : 7€

Quelques-uns produits localement, d’autres affinés par nos voisins. Condiments et jeunes pousses.

Les Entrèes :

L’Œuf et la Truite : Œuf poché, feuilles de truite fumée maison, au bois de hêtre et cep de vigne, œufs de truite et bouillon de fumet

*Les Huitres du Golfe : Juste pochées dans leur eau, beurre d’aveline aux herbes sur fondue d’endives, un soupçon d’Espelette et mouillettes pont-neuf.

*Le Foie gras : Foie gras mariné à la Fine Bretagne, feuilleté en spirale, jeunes pousses et condiments.

*Les Noix de Saint-Jacques et la Eryngii: Noix de Saint-Jacques rôties, risotto et crème de volaille aux Eryngii (Pleurote du panicaut), délicat mariage terre & mer.

*Le Canard : Fines de tranches de canard fumé maison, très fondant et délicatement mariné, glace betterave maison.

 

Les Plats :

Le Bœuf et le Foie gras: Son morceau le plus tendre, le filet, d’origine France, cuit comme vous l’aimez, surmonté d’une escalope de foie gras façon Rossini.

Le Veau : Jarret de veau, cuisson basse température sur l’os, fond maison réduit à glace.

Les Ris de Veau : Issu des cheptels français, pomme de ris de veau braisée, jus tranché réduit à glace.

*La Lotte : Médaillons de lotte, croûte d’agrumes et herbes fraîches, beurre d’agrumes et légumes de saison.

*La Pêche du moment : Parfois noir, parfois orange , suivant le cours du poisson à la criée. Demandez-nous ce que le chef a bien pu vous cuisiner aujourd’hui…

 

Les Desserts :

Le Miel et la Noix : Moelleux financier revisité aux noix, glace maison au miel d’acacia.

*La Pomme : Pomme fondante pochée dans un sirop réglissé, sablé breton au sarrasin, glace caramel au beurre salé.

Le Chocolat : Concerto de chocolat, mi-cuit au cœur coulant, glace légère au chocolat, ganache 100% cacao noir intense.

Le Citron : Chiboust citron vert sur lit sablé croustillant, sorbet glacé citron vert.

Café Gourmand : Tous les grands succès de notre carte en mignardises, variées, sucrées et chocolatées.

 

* Produits du terroir, une relation durable avec nos producteurs, toujours plus proches, plus frais, plus naturels. Toutes nos glaces et sorbets sont faits maison.