+33 (0)2 97 26 40 38

Menu Tentation 52€

Servi à tous les services

 

Menu Tentation entrée plat ou plat dessert 34€

Servi uniquement au déjeuner, hors Weekend et jours féries.

 

Les Entrées :

Le Maquereau et le Poulpe : Salade de poulpe mariné au fenouil, maquereau et pommes de terre fumés, crème glacée au fenouil et radis.

Le Foie gras : Médaillon de foie gras mi-cuit, enrobé à la pistache, raviole de framboise aigre douce, briochon pistaché.

Les Plats :

La Pêche du moment : Demandez-nous ce que le chef a bien pu vous cuisiner aujourd’hui…

Le Quasi : D’origine France, cuit basse température façon Rossini, jus de veau réduit au poivre long de Java.

Les Fromages :

Trilogie de fromages de Bretagne. Condiments et jeunes pousses. Supplément 8€

Les Desserts :

Les Fruits rouges : Dôme de fruits rouges, biscuit de blé soufflé au praliné, confit de fruits rouges et sorbet framboise.

La Tomate et la Rhubarbe : Confit de Rhubarbe et Tomate façon Pavlova, crème glacée à l’estragon.

Le Chocolat et la Cacahuète : Crémeux nougat, streusel au chocolat, tuile à la cacahuète, sauce chocolat et sorbet yuzu.

 Nous travaillons des produits frais, de saison et de premier choix. Toutes nos glaces et sorbets sont faits maison.

Menu Incontournable 38€

Servi à tous les services

 

Menu Incontournable entrée plat ou plat dessert 27€

Servi uniquement au déjeuner, hors Weekend et jours féries.

 

Les Entrées :

Les Huîtres du Golfe : Juste pochées dans leur eau, beurre d’aveline aux herbes et salicorne sur fondue d’endives, un soupçon d’Espelette et mouillettes Pont-Neuf.

Le Lapin : Râble de lapin cuit à basse température, farci au piquillos, basilic et moût de raisin, sauce vierge.

Les Plats :

Le Lieu Jaune : Dos de lieu jaune, sauce carotte à l’orange, crème de petit pois, pois gourmands et pois croquants.

Le Canard : Magret de canard sauce gastrique au miel et à la betterave, segments d’orange sanguine confits.

Les Fromages :

Trilogie de fromages de Bretagne. Condiments et jeunes pousses. Supplément 8€

Les Desserts :

Les Fruits rouges : Dôme de fruits rouges, biscuit de blé soufflé au praliné, confit de fruits rouges et sorbet framboise.

La Tomate et la Rhubarbe : Confit de Rhubarbe et Tomate façon Pavlova, crème glacée à l’estragon.

Le Chocolat et la Cacahuète : Crémeux nougat, streusel au chocolat, tuile à la cacahuète, sauce chocolat et sorbet yuzu.

Menu Découverte à 68€

Servi tous les jours, au déjeuner comme au diner.

« Une déclinaison de 6 plats de nos plus grandes signatures choisis pour vous, servis à l’aveugle ».

Notre sélection unique pour toute la table